062 968 3352

Kore · Ledine, Beograd

Kore za gibanicu

Gibanica traži koru koja popije zaliv od sira i jaja, a odozgo ostane hrskava. Takve kore radimo u Ledinama, za kuhinje i za kuću.

Pečena pita u spirali sa zlatnom hrskavom korom, izbliza

Gibanica se u svakoj kući pravi malo drugačije, ali kora svuda radi isti posao: mora da primi zaliv od sira, jaja i nečeg kiselog, a da se ne raspadne u kašu. Pretanak list nestane u nadevu, predebeo ostane gnjecav u sredini.

Zato za gibanicu idu iste tanke kore kao za pitu, samo se drugačije slažu. U Ledinama ih razvlačimo sveže; koliko vam treba i kako preuzimate, dogovaramo telefonom pre prve ture.

  • Upija, a drži oblik

    Kora prima zaliv od sira i jaja i ne raskvasi se dok se peče.

  • Hrskavo odozgo

    Gornji list porumeni i ostane hrskav, dok sredina ostaje mekana.

  • Za gužvaru i za slaganu

    Ista kora podnosi i zgužvane listove i uredno složene redove.

  • Razvlačimo sveže

    Kore iz Ledina pakujemo onakve kakve izađu sa stola.

Gužvara ili slagana gibanica

Dva načina daju dva različita jela od istih sastojaka. Kod gužvare se list nakvasi zalivom, zgužva rukom i ubaci u tepsiju; unutra ostaju džepovi vazduha, pa je gibanica visoka i sočna. Slagana ide list na list, sa nadevom između, i seče se na uredne kocke.

Mnogi kombinuju: dno i vrh su ravne kore, a sredina zgužvana. Tako se dobije i lepa korica i vlažna sredina, pa parče drži oblik na tanjiru.

Zaliv i pečenje

Osnova zaliva je sir, jaja i nešto kiselo (kiselo mleko, jogurt ili pavlaka), uz malo ulja. Odnos je stvar ukusa, ali dva pravila važe uvek:

  • Zaliv treba da bude tečan otprilike kao testo za palačinke, da stigne do svakog lista.
  • So ide u meru, jer je sir već nosi.

Poslednji list se premaže mešavinom ulja i vode, pa gibanica ide u zagrejanu pećnicu na 180 do 200 °C, dok gore ne dobije boju. Kad izađe, ostavite je desetak minuta da odstoji pre sečenja.

Česta pitanja

Kore za gibanicu: pitanja

Zavisi od tepsije i od toga da li pravite gužvaru ili slaganu. Recite nam koliku tepsiju punite i za koliko ljudi, pa ćemo proceniti zajedno.

Bolje je da odstoje umotane petnaestak minuta na sobnoj temperaturi. Tada su elastičnije i lakše primaju zaliv.

Najčešće zbog previše zaliva ili previsoke temperature: gore se brzo uhvati korica, a sredina ne stigne da se ispeče. Pecite na 180 do 200 °C i pokrijte tepsiju folijom ako gore prebrzo tamni.

Osnova su kore za pitu i gibanicu. Za baklavu ili drugu debljinu pozovite 062 968 3352, pa ćemo vam reći šta možemo.

Sveže su najbolje, a tačnu preporuku dobijate uz isporuku. Do upotrebe ih držite umotane, na hladnom.

Pogledajte i

Još o korama i receptima

Ruke podižu tanku koru sa naslaganih listova testa na drvenom stolu
Proizvodi

Kore za pitu

Tanke kore razvučene u Ledinama. Odvajaju se list po list i motaju bez kidanja, a podnose svaki nadev koji stavite.

Pogledajte
Ruke podižu tanku koru sa naslaganih listova testa na drvenom stolu
Saveti

Čuvanje i upotreba

Kore su osetljive na vazduh i na temperaturu. Nekoliko navika im produži vek i spasi pitu od cepanja.

Pogledajte
Komadi gibanice na tanjiru, oko njih jaja, brašno, mleko i beli sir
Recept

Gibanica sa gotovim korama

Gužvara koja se sklopi za pola sata: kore se pokidaju, umoče u smesu od sira i jaja i naslažu u tepsiju. Sa tankim korama nadev uđe u svaki nabor, pa gibanica ostane sočna unutra i hrskava odozgo.

Pogledajte

Kontakt

Pitajte za kore za gibanicu

Pozovite 062 968 3352 ili popunite obrazac. Količinu i preuzimanje dogovaramo unapred, a za veće potrebe pravimo raspored po nedelji.

Upišite ime i prezime.

Upišite broj telefona na koji možemo da vas dobijemo.

Upišite ispravnu imejl adresu.

Napišite ukratko šta vas zanima.

Bez saglasnosti ne možemo da obradimo upit.

062 968 3352