Recept · slatko · 1 h 5 min
Strudla sa jabukama
Savijača sa rendanim jabukama, šećerom i cimetom, uvijena u tanke kore za pitu. Prezle na kori upiju sok od jabuka, pa strudla ostane suva spolja i sočna unutra.
Strudla sa jabukama je jesenja pita koja se pravi cele godine, jer jabuka uvek ima. Kod nas se najčešće zove savijača i slaže se u tepsiju u rolnama, a ne u jednom velikom trupcu kao u pekari. Tako se lakše seče i svako parče dobije podjednako nadeva.
Jabuke puštaju mnogo soka i to je jedina zamka u ovom receptu. Rešenje je staro i jednostavno: posuti prezle po kori pre nadeva, pa one prime sok umesto kore. Sa tankim korama za pitu strudla se uvija bez pucanja i kad je nadev vlažan.
Priprema, korak po korak
Jabuke ogulite, uklonite kućice i narendajte ih na krupnije rende. Pomešajte ih sa šećerom i cimetom i ostavite deset minuta sa strane.
Prebacite jabuke u cediljku i iscedite ih tek toliko da prestane da curi. Sok ne bacajte, poslužiće ako pri kraju vidite da je nadev suv.
Zagrejte rernu na 190 °C i premažite tepsiju uljem. Kore držite pokrivene, a na sto iznosite samo onu koju trenutno punite.
Koru poprskajte uljem i pospite kašikom prezli po celoj površini. Prezle su te koje drže sok, zato ih ne štedite.
Duž jedne duže ivice rasporedite nadev u traci debljine prsta, a na krajevima ostavite dva prsta prazno. Ako koristite orahe, pospite ih preko jabuka.
Uvijte koru u rolnu, krajeve podvijte nadole i položite savijaču u tepsiju spojem prema dole. Slažite ih jednu uz drugu, da se drže i ne razmotaju.
Premažite vrh uljem i pecite 40 minuta na 190 °C, dok savijače ne postanu zlatne i suve na dodir. Ako vidite da je sok iscurio u tepsiju, poslednjih pet minuta pojačajte na 200 °C.
Ostavite strudlu da se prohladi 15 minuta, pa je isecite po dužini svake savijače i pospite šećerom u prahu. Na vruće se ne posipa, jer se šećer istopi i upije.
- Tanka kora se na sobnoj temperaturi osuši za dva do tri minuta. Držite ih pokrivene vlažnom krpom, jer suva puca baš na pregibu, tamo gde je nadev.
- Ako su jabuke slatke, smanjite šećer na 100 g i dodajte kašiku limunovog soka. Kiselina drži ukus jabuke prepoznatljivim.
- Umesto prezli mogu i mleveni keks ili griz. Griz upija najviše soka i daje najmekši nadev.
- Savijače ne motajte čvrsto. Nadev se pri pečenju širi i pretesno uvijena kora pukne po sredini.
Česta pitanja
Strudla sa jabukama: pitanja
Mogu, uz odmrzavanje u frižideru preko noći i pola sata na sobnoj temperaturi. Nemojte ih odmrzavati na toplom, jer se listovi slepe.
Jabuke nisu bile isceđene ili je izostao sloj prezli. Prezle su tu da vežu sok, a kašika po kori je najmanja mera.
Kiselkaste i čvrste sorte, one koje se pri rendanju ne raspadaju. Slatke i brašnaste daju kašast nadev i traže manje šećera.
Dva do tri dana na sobnoj temperaturi, pokrivena krpom. U frižideru kora omekša, pa je vratite u rernu na 180 °C na pet minuta.
Pogledajte i
Još recepata sa korama
Baklava sa orasima
Slagana baklava sa orasima i šerbetom, na tankim korama za pitu. Sve stoji na dva pravila: iseći je pre pečenja i preliti vruću baklavu ohlađenim šerbetom.
Pogledajte
Sirnica od gotovih kora
Slagana pita sa sirom, bez motanja i bez razvlačenja: kore idu ravno u tepsiju, sloj po sloj, sa nadevom od sira i jaja između. Tanka kora se ispeče i između slojeva, pa sirnica bude lisnata, a ne testasta.
PogledajteSvi recepti
Pite i kolači sa tankim korama, količine za jednu tepsiju i saveti.
PogledajteKontakt
Kore za ovaj recept
Za domaćinstva manje količine na upit; za pekare i ugostitelje dogovor o redovnoj isporuci. Napišite koliko i za kad.
- 062 968 3352
- stojkovdenis581@gmail.com
- Svaki dan 06–23 h